Blije Bacteriën en Magische Micro-organismen (klas 3 hv)

In een tijdperk waarin gezondheidsbewustzijn en duurzaamheid hoog in het vaandel staan, heeft een eeuwenoude techniek een heropleving gemaakt: fermentatie. De hernieuwde interesse is geheel terecht, aangezien deze techniek tal van voordelen met zich meebrengt. Naast het verlengen van de houdbaarheid van voedingsmiddelen kan de voedingswaarde van een product verbeteren. Bovendien kunnen door fermentatie smaak en textuur veranderen, waardoor ingrediënten een geheel nieuwe dimensie krijgen. Ooit een noodzaak voor het conserveren van voedsel, nu een methode die zowel thuiskoks als topchefs volop laat experimenteren. Doe dit vooral ook met je leerlingen in de klas!